期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2019年第04期

浅探铁棍怀山药中的主要营养成分

施佳辉

关键词:铁棍怀山药, 营养成分, 测定
摘要:铁棍山药由于表皮长着许多类似铁锈的斑块而得名.在我国的河南省温县中生长的铁棍山药通常在60cm左右,虽然长度较短、形状弯曲,但却是山药中的极品,具有十分丰富的营养成分.基于此,本文将通过实验研究的方式,对铁棍山药中的主要营养成分进行测定,并将其与普通淮山药指标进行对比,从对比结果可知,铁棍怀山药中的总氮量、淀粉、总灰分、粘性多糖含量等指标与超过普通淮山药,其营养价值值得深层开发.