期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

首页>饮食保健杂志
  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2019年第05期

紫薯葡萄复合发酵酒

史越;张乐欢;刘晓燕;刘志芳;焦扬

关键词:紫薯, 葡萄, 液化, 糖化, 发酵酒
摘要:本课题主要研究如何将紫薯和酿酒葡萄发酵为复合发酵酒的过程.选用紫薯和酿酒葡萄作为原材料,对紫薯进行液化、糖化处理,并研究紫薯料液的液化、糖化的佳酶解条件.将液化、糖化后的紫薯料液加入一定比例酿酒葡萄使其发酵成为紫薯葡萄复合发酵酒.这不仅能有效的提高紫薯和酿酒的利用价值,而且在一定的程度上改善了紫薯发酵酒的风味,丰富了果酒的品种,对紫薯和酿酒葡萄的利用有着很大的意义.