期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
特殊医学用途配方食品原料乳清蛋白粉及其制品的吸湿性研究
田林；张美萍；麻开香；刘娟娟
关键词：乳清蛋白粉, 蛋白质组件, 吸湿性, 吸湿平衡, 临界相对湿度
摘要：目的:研究特殊医学用途配方食品原料乳清蛋白粉及其制品的吸湿性,为该类产品工业化生产及贮存相对环境湿度的制定提供科学依据.方法:取4种不同的乳清蛋白粉原料与2种自制蛋白质组件分别放置于相对湿度31％、43％、55％、69％、75％、93％ 的环境下,通过测定不同时间的吸湿增重计算吸湿率,绘制吸湿平衡曲线并求得临界相对湿度.结果:4种原料与2种蛋白质组件的吸湿平衡时间均为3d.其中,原料1临界相对湿度为70.4％;原料2临界相对湿度为72.7％;原料3临界相对湿度为74.5％;原料4临界相对湿度为72.6％;蛋白质组件1临界相对湿度为76.7％;蛋白质组件2临界相对湿度为73.7％.结论:原料及制品暴露在空气中的时间不宜超过24h,生产车间与贮存环境的湿度不宜超过70％.2种自制蛋白质组件,在其它原料相同时,乳清蛋白粉含量高的,临界相对湿度小.
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