期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
长沙市若干大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌生化分型污染情况调查
吕峥；仁青东珠；任雨萌；邹淑慧；王丹琪
关键词：冷加工食品, 蜡样芽胞杆菌, 生化分型
摘要：目的 了解长沙市大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌生化分型污染情况,为食品安全风险评估和控制食源性疾病提供科学依据.方法 对长沙市多所大学周边餐饮店、流动早餐、街头摊点等场所采集不同种类的食品,进行检测.结果 长沙市十所大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌共检测样品239例,检出阳性菌株25例,总检出率为10.5％(25/239),其中粉面制品检出率为11.9％(7/59),凉菜检出率为13.0％(6/46),馒头豆浆检出率为20.9％(9/43),米饭检出率为3.0％(3/91).对25例蜡样芽胞杆菌阳性检测结果做生化分型,检出9型、10型、14型3种型别,其中9型检出率为52.0％(13/25),10型检出率为44.0％(11/25),14型检出率为4.0％(1/25).结论 长沙市大学周边冷加工食品中蜡样芽胞杆菌阳性检出率较其他城市属于中间程度,存在不同程度的食源性致病菌污染,其中生化分型9型偏多,建议加强对食品生产经营单位及个人的卫生监管,减少食源性疾病的发生.
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