期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
几种海产品蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性研究
亓兵；李振桦；苏琳楠；余雪松；黄泽波
关键词：海产品, 蛋白酶解物, 抗氧化活性
摘要：目的:研究栉孔扇贝、花刺参、方格星虫和太平洋潜泥蛤等海产品的蛋白酶解物抗氧化活性.方法:选择相应海产品食用部位,先后用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解,制备相应海产品的蛋白酶解物.然后以二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率和在百草枯氧化胁迫条件下秀丽线虫的存活时间为指标,检测蛋白酶解物的抗氧化活性.结果:这4种蛋白酶解物都具有较好的DPPH自由基清除活性,并在不同程度上增加了秀丽隐杆线虫在氧化胁迫条件下的存活时间.结论:几种海产品的蛋白酶解物都具有抗氧化活性.
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