期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
聚合酶链式反应在食品安全检测技术中的应用
陈斌；李娟；黄丹萍；汪开银
关键词：
摘要：我国食品安全事件频发,福寿螺事件、人造蜂蜜事件、毒猪油事件、多宝鱼事件等等都再次给人们敲响了食品安全的警钟.随着食品工业的发展以及对食品安全的重视,传统分析方法已经远不能满足食品检测的需要,迫切需要灵敏度更高、特异性更强、简便快捷的食品安全检测技术和方法.PCR技术以其特异性强、灵敏度高和快速准确等优点在食品检测领域得以广泛的应用.但是传统PCR检测技术一直面临着假阳性污染和定量准确度两大难题,用传统的PCR检测技术都依赖于各种不同类型的PCR后处理过程,而这些处理过程很容易使数量巨大的PCR产物飞散到空气中形成气溶胶,使PCR假阳性污染成为可能,而且电泳所用染色剂EB(溴化乙锭)为强烈致癌物质,容易危害操作者的健康[1].
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