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饮食保健杂志2018年第20期

云芝糖肽的液体发酵条件研究

张艳娇

关键词：云芝糖肽, 液体发酵, 正交试验

摘要：通过正交试验优化发酵工艺,比较pH、溶氧、培养温度和放罐时间对于云芝糖肽得率的影响.结果表明:在液体发酵条件为pH值4.0,溶解氧30％,培养温度28℃,放罐时间66小时,云芝菌丝体的得率较高,云芝菌丝体产量为21.82 g/L,云芝糖肽得率为3.37g/L.

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