期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
天然防腐剂的研究近况
韩旭；李冰
关键词：防腐剂, 天然, 研究进展
摘要：防腐剂是食品工业中不可缺少的食品添加剂,根据其来源的不同,可分为人工合成和天然食品防腐剂两类[1].天然食品防腐剂也称作生物防腐剂,是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的具有防腐作用的一类物质.其具有抗菌性强、水溶性好、安全无毒、抑菌谱广等优点,在人体消化道内可降解为食物的正常成分,不影响消化道菌群,不影响药用抗菌素的使用,而且还具有一定的营养价值,是目前食品防腐剂开发的主要方向之一[2].天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂,如今,随着人们生活水平的提高和科技的发展,加上合成食品防腐剂其不可忽略的毒副作用,人们越来越注重天然的食品防剂.本文根据重点论述了各源天然食品防腐剂在食品加工中的应用现状.
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