2016年度阜阳市食品安全风险监测结果分析

摘要：目的:了解2016年度阜阳市食品中化学性污染物和食源性致病菌风险监测现状,分析存在的食品安全隐患,开展食品安全风险评价、预警,为更好的做好食品安全监管提供数据支撑.方法:选择颍州区、颍泉区、阜南县等8个县市区流通、销售等环节食品随机抽样,依据国家的食品安全风险监测方案进行监测,并按照国家卫生标准和食品监测标准开展卫生学分析评价.结果:2016年度共采集17类370份样品,总检出率为16.76％.监测的9类样品中化学性污染物超标率10.91％(18/165),食源性致病菌的检出率为21.46％(44/205).监测的8类样品中食源性致病菌检出率高是副溶血性弧菌60％(6/10),低是金黄色葡萄球菌2.44％(3/123).样品中化学性污染物和食源性致病菌的检出率在包装、产地和销售点因素上差异存在统计学意义.结论:阜阳市市售食品中食源性致病菌污染率较高,学生餐、生畜肉、淡水产品、蛋类为主要受污染的食品,这反映出生产、加工、流通等环节应加强管理.相关部门应加强对市售食品的监督管理,采取有针对性的控制措施,加强食品的监测力度,确保人民群众的身体健康.