期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2018年第43期

微波技术在发酵食品加工技术中的应用

陈明

关键词:微波技术, 发酵食品加工技术, 应用
摘要:近年来,随着科学技术的快速发展,食品加工技术取得了显著的发展成就,尤其是发酵食品加工技术的进步,更为人们提供了更多的美食,极大地改善了人们的生活品质.微波技术可以对食品内部加热,在封闭的状态下加热效率能够达到60% 左右,同时微波技术还有着很好的干燥和灭菌技术,这都为发酵食品加工技术的发展创造了良好的条件.基于此,本文将简要概述微波技术的应用原理,就微波技术在发酵食品加工技术中的应用提出自己的见解,旨在为相关工作者提供有益参考.