期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
HACCP在粉剂保健食品生产中的应用
李峰；王艳晓
关键词：食品工艺学, HACCP, 壮骨粉, 危害分析, 功效食品
摘要：[目的]探究粉剂保健食品生产中存在的问题及相应的质量控制措施,加强该类食品的质量安全.[方法 ]通过对壮骨粉生产过程的研究,分析保健食品生产流程中存在的危害并运用关键控制点(HACCP)体系.[结果 ]通过研究发现生产粉剂保健食品时存在的危害主要有:物理危害、化学危害以及生物危害,关键控制点主要有:生产材料的接收、中药粉的杀菌、牛脊椎骨精粉的杀菌、混合粉料的杀菌和壮骨粉的包装.[结论 ]在生产壮骨粉的过程中运用HACCP能够有效确保壮骨粉的质量,促进生产企业的发展.
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