期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2017年第08期

浸渍技术在食品加工中的应用浅谈

朱秀芹

关键词:浸渍技术, 食品加工, 具体应用
摘要:近年来,食品工业整体水准正在迅速提高,与之相应的食品加工手段和技术措施也在逐步改进.加工各种类型食品时,通常会运用各种传统或新技术,如浸渍技术,针对干果类、果蔬制品类、蜜饯类及糕点类等食品在加工时,都可能会用到.通过运用浸渍技术,有利于优化食品成色并且提升营养价值,因而值得在食品制作中推广运用.对于现阶段食品加工来讲,技术人员有必要明确浸渍技术的特征及内容,因地制宜探求浸渍技术的具体应用措施.