期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2017年第27期

中式烹调的营养学合理性研究

戴波

关键词:中式烹调, 营养学, 合理性研究
摘要:中式烹调的历史非常悠久,有着精湛的技术,丰富的类别,众多的流派,具有独特的风格,是中国烹饪发展的精髓.中国文化的核心就是中国烹饪,又叫做中华食文化.是世界三大菜系之一,影响了整个东亚地区.我国世界各地的民族菜肴组成了目前的菜谱,而色、香、味、意、形,是誉为国菜五品.