期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2017年第27期

野菊花酸奶的研制

尚婧潇

关键词:野菊花, 酸奶, 保健饮料
摘要:以野菊花的提取液和脱脂奶粉为主要原料,灭菌后接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过单因素实验和正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的佳配方.结果表明,野菊花佳浸提条件是粉碎后过60目筛,浸提时间1.5 h,浸提温度100℃,料液比1:40;野菊花酸奶的佳配方为野菊花汁添加量是20%,脱脂奶粉40%,蔗糖8%,菌种接种量4%,发酵时间4 h,发酵温度42℃.