期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2016年第02期

海鲜珍品话竹蛏

张继华

关键词:如东海鲜, 地方菜肴, 竹蛏, 白煨
摘要:竹蛏汤是沿海地区家常菜肴,主要原料是如东大竹蛏的干经涨发后配以“天下第一鲜”的文蛤肉等组合而成,其汤汁乳白醇厚,蛤肉味美鲜香,蛏肉糯软爽滑,食之至鲜至美,风味独特,是当地群众宴请宾客,必备佳肴,常把竹蛏当作第一道菜,谓之“蛏领头”.