期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2016年第17期

超高压技术在发酵食品加工技术中的应用

徐鑫

关键词:发酵食品, 超高压技术, 加工技术
摘要:目前人们生活水平的提高,对食品质量的要求也逐渐提高,而且对食品的口感也提出了较高的要求.发酵食品在加工的过程中,要做好微生物操作才能够得以实现,就需要采用先进的技术以保证食品的质量.本论文针对超高压技术在发酵食品加工技术中的应用进行研究.