期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2016年第18期

红外加热技术在食品加工中的应用分析

徐鑫

关键词:红外加热, 食品, 技术应用
摘要:红外线加热,是近年来比较流行的一种加热方式,主要通过导热、对流以辐射这三种形式实现加热.和传统的食品加热技术相比较,红外线加热更倾向于通过对流的形式将热量传递到食物中.以当前红外加热技术发展的情况为基础,结合近年来的工作经验,对红外加热技术在食品加工中的应用方式进行分析.