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饮食保健杂志2016年第21期

浅谈番茄红素与人体健康

严镁淇

关键词：番茄红素, 保健功能, 展望

摘要：番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素,有比其他类胡萝卜素更好的生物活性,具有一定的保健功能.本文总结归纳了近年来番茄红素在降血脂,血压、抗氧化、保护前列腺、预防和抑制肿瘤、免疫功能调节等方面的研究成果,并对番茄红素的使用提出了建议,以及对市场开发前景进行了展望.

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