期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2016年第21期

浅谈大豆异黄酮及其在保健食品中的应用

陈塨慧;吴真真

关键词:大豆异黄酮, 保健食品, 应用
摘要:大豆异黄酮的化学组成、化学结构、成分含量、生理活性功能、提取方法及大豆异黄酮类化合物的研究进展,加工过程对大豆制品中异黄酮的影响以及大豆异黄酮在保健食品中的应用.总体上来说异黄类化合物是一种具有重要生物活性的化合物,特别是在大豆和大豆制品中含量比较丰富.本文简单地讲述了大豆异黄酮类物理以及化学性质.其中影响异黄酮含量的各种因素:品种、储藏条件、子粒部位、加工方法等,以及大豆异黄酮在保健食品中的应用,分析了目前大豆异黄酮的市场状况,以及我国大豆异黄酮的研究前景.