期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2015年第08期

针对食品感官检验技术及其应用探讨

段乐永

关键词:食品感官检验, 检验技术, 应用探讨
摘要:食品感官检验技术是指,食品检测人员,根据自身的经验,利用味觉、嗅觉、视觉、听觉等“五感”对食品进行质量特征的检验,并且通过对自身感受的描述或记录,结合统计学原理,对食品的质量进行评价和定义的过程。食品感官检验的主要检验内容,是对食品的色、香、味、形、口感、质地等进行检验,食品感官检验得到的结果是一项综合的检验结果,具有非常强的科学性,是食品检验过程中重要的检验手段。本文通过对食品感官检验技术的内容、特性和应用三个方面进行探讨,从而研究出食品感官检验技术的有效性。