期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
往期目录
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>饮食保健杂志
- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
深圳市某区餐饮单位熟肉制品卫生状况及影响因素分析
柴保臣；管新艳；管穗丽
关键词：餐饮, 凉菜间, 熟肉制品
摘要：目的：了解深圳市某区餐饮单位熟肉制品卫生状况，发现存在的主要问题，为完善管理政策提供科学依据。方法：以菌落总数、大肠菌群及部分致病菌为指标，对某区25家餐饮单位所经营的熟肉制品进行抽样检验。结果：中、小型餐饮单位凉菜间卫生设施配置符合率相对较低，且中、小型餐饮单位均存在菌落总数和大肠菌群超标情况，抽样检验合格率（%）存在显著性差异差异（χ2=11.22、11.59；P=0.004、0.003）。结论：监管部门应加大监管力度，进一步完善凉菜间的卫生设施设备，严厉打击售卖不符合安全标准的熟肉制品。
友情链接