期刊简介
《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办，中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。
《饮食保健》服务于医学创新研究，以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习，增强医德，提升医术为主旨，努力体现专业性，学术性，权威性，贴近实际，追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。
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- 杂志名称：饮食保健杂志
- 主管单位：内蒙古大学
- 主办单位：内蒙古大学出版社
- 国际刊号：2095-8439
- 国内刊号：15-1371/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：维普收录(中)
一起皮蛋食物中毒疫情的实验室诊断及溯源分析
余军；何雪连；蒋双；陈倚
关键词：食物中毒, 皮蛋, 鼠伤寒沙门菌, PFGE
摘要：目的:通过流行病学调查,现场卫生学调查及实验室检测结果,分析一起食物中毒事件的原因,查找污染来源,分析调查处置过程,为预防控制疫情提供科学依据.方法:在流行病学调查和现场卫生学调查的基础上,采集可疑食品及病人样本进行病原分离培养,对可疑菌落进行生化鉴定和血清学分型,利用脉冲场凝胶电泳(PFGE)对检出病原菌菌株进行分子分型,运用BioNumerics V6.6软件UPGMA方法进行聚类分析.结果:从1例病人样本和2份可疑食品皮蛋中共分离得到3株鼠伤寒沙门菌菌株,经XbaI酶酶切后,PFGE图谱完全一致.结论:结合流行病学调查资料,现场卫生学调查资料和实验室检测分析结果,该起疫情是由于进食被鼠伤寒沙门菌污染的皮蛋感染所致的食源性疾病疫情.
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