期刊简介

  《饮食保健》(半月刊)由内蒙古大学主管主办,中国医促会协办的专业性国家级医学学术期刊、是中国医促会会刊。

  《饮食保健》服务于医学创新研究,以医疗事业改革和广大医疗工作者探究学习,增强医德,提升医术为主旨,努力体现专业性,学术性,权威性,贴近实际,追求实用。本刊长期面向全国征集医学学术论文,在本刊发表的论文可获得国家级继续教育学分。

   

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  • 杂志名称:饮食保健杂志
  • 主管单位:内蒙古大学
  • 主办单位:内蒙古大学出版社
  • 国际刊号:2095-8439
  • 国内刊号:15-1371/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:维普收录(中)
饮食保健杂志2015年第20期

食品的储存及冷藏食品安全分析

李宏霞

关键词:食品储存, 冷藏食品, 安全
摘要:食品在经过长期的运输过程中很容易受到途中的一些因素的影响,比如高温和潮湿,加之部分食物如水果、蔬菜、肉类、牛奶、鸡蛋和奶酪等营养丰富,易促进细菌、霉菌的生长繁殖,使食品容易腐烂变质。为了提高食品的储存及运输安全,食物冷藏设备及冷藏运输卡车被广泛应用。制冷设备产生的低温可以使大多数导致食品变质的微生物生长缓慢,食品得以长时间储存而不发生变质及腐烂。